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红椒牛肉丝

来源:发表时间:2019-01-20发布:关注:

[原料]

腰柳牛肉25o克,大红辣椒150克,蒜苗50克,菜油100克,川盐2克,酱油15克,味精1克,湿淀粉75克,白糖1克,姜丝5克,香油10克,花椒粉1克,鲜汤适量。

[制法]

1.先将牛肉洗净,按膜筋切成粗丝,入碗内放入川盐、适量清水、湿淀粉搅拌均匀;红辣椒去蒂和籽切成丝;蒜苗头部切成马耳形,叶子切成寸节;将味精、白糖、酱油、湿淀粉、鲜汤加入碗内,对成汤汁。

2.炒锅烧热后置旺火上,下油烧至七成热,放牛肉丝、姜丝炒至发白时,加红辣椒丝、蒜苗翻炒几下,烹入汤汁,颠转起锅盛于盘内,淋香油,撒花椒粉即可。

[特点]

鲜嫩,微辣,具有家常风味。

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