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鲁西黄牛图片

来源:发表时间:2020-09-21发布:关注:

鲁西黄牛是我国著名的肉役兼用地方品种,中原四大牛种之一。以肉质好、个体高大、役用能力强而著称。育肥后的膘牛曾畅销***,享有盛誉。

(一)产地与分布

鲁西黄牛主要产地为山东省西南部的菏泽地区和济宁市西部,即黄河以南、京杭运河以西、黄河故道以北的三角地带。郓城、菏泽、鄄城、巨野、梁山、嘉祥、汶上、金乡等县市数量多、质量好。聊城地区南部、泰安市西南部的部分县市有分布,但数量较少,属鲁西黄牛边缘产区。目前,整个产区约有鲁西黄牛200多万头。

(二)品种形成

鲁西黄牛产区地处中原,文化发达。考古证明,在大汶口和龙山文化遗址中,牛在当时早已成为家畜,但无法考究形成历史年代。

产区为黄河冲积平原,地势平坦,四季分明,气候温和,雨量适中,属半湿润大陆性气候,具有发展养牛业的良好条件。土地面积大而土质粘重,耕作费时费力。以前当地交通闭塞,耕地及运输主要靠牛承担,促进了农民饲养大型牛。历来产区民间有赛牛习惯,每逢赶集、庙会,饲养种牛户为种公牛披红戴花,为母牛饲养户提供了选择好种牛配种机会。促进了群选群育。

产区农民自古以来习尚练武,聚义饮酒,居家请客、会友素有吃牛肉的习惯。本世纪初,1917-1936年的20年间,从青岛港运往日本的膘牛达102.1万头,其中鲁西黄牛约占半数。当时产区年产牛皮20多万张。

产区农民历来重视牛的饲养管理。在饲喂上注重粗饲料的加工调制,农作物秸秆、青干草铡短调制成适口性好、营养全面的“花草”。当地盛产大豆,多以豆料喂牛,将大豆炒熟碾碎制成“香料”,大豆浸泡磨成豆沫子养膘牛等,供给丰富的蛋白质饲料,为鲁西黄牛的形成提供了良好的物质条件。

建国后,党和国家十分重视鲁西黄牛的选育工作。1957年在产区建立了鲁西黄牛育种辅导站,建立了菏泽沙土集、鄄城、禹城三处鲁西黄牛良种繁育场。1975年成立了山东省鲁西黄牛选育协作组。分别于1954、1964、1974、1984和1994年五次对鲁西黄牛进行调查,先后制定了鲁西黄牛选育标准,山东省企业标准,为鲁西黄牛的选育提高起到了促进作用。

鲁西黄牛在形成过程中,由于自然条件和不同用途,出现了高辕型和抓地虎型。高辕型牛,个体高,体躯短,四肢长,侧视呈近正方形,速度快,持久力差,适于驾车运输和砂壤地耕作;抓地虎牛,个体较矮,体躯长,四肢较短,侧视呈长方形,行速慢,挽力大,宜于粘重土质耕作。1964年调查,体长指数107%以下高辕牛占36.5%,体长指数110%以上的抓地虎牛占38.8%,1974年调查两种类型比例仅为11%和16%。近20年来,由于农具的改进、役用减少、饲养条件的改善,肉用性能不断提高,高辕型和抓地虎型鲁西黄牛已很少见,形成了类型一致的鲁西黄牛。

(三)特征与特性

1.体型外貌

鲁西黄牛,体躯结构匀称,细致紧凑,皮肤干燥富有弹性,性情温顺,具有肉役兼用体型及外貌特征。公牛肩峰高而宽厚,胸深而宽,前躯发达,肉垂明显;中躯背腰平直,肋骨拱圆开张;后躯发育稍差,肌肉欠丰满。母牛耆甲较平,前胸较窄,后躯发育较好。鲁西黄牛肢势较端正,少数母牛有外向或调状肢势。蹄形为木碗蹄,个别呈现剪刀蹄或低薄蹄。尾细长,尾毛呈纺锤状。

据1994年调查,毛色为正黄色占78.2%(1417头),棕红色和浅黄色分别占18.49%和3.31%(335头,60头),三粉特征(指眼圈、口轮、腹下及四肢内侧呈粉色)占69.48%(1259头)。

公牛角形多为担子角、龙门角,少数为顺风角、倒八字角和不正角;母牛角形小而不正(铃铛角)者居多,部分为龙门角。角根较粗糙,呈灰白色,角尖光亮蜡黄色。

据1819头鲁西黄牛的统计,肉红色鼻镜占85.49%(1555头),花斑鼻镜和黑鼻镜仅占10.17%和4.3496(185头,79头)。比1974年调查,20年间肉红色鼻镜增加了32.62个百分点(52.87%)。

2.体尺体重

据1994年对1819头鲁西黄牛的体尺、体重测定结果,各年龄体尺、体重均比前4次调查有所提高。种公牛体高、体斜长分别比1984年提高6.25和11.33cm,成年母牛分别提高6.42和10.85cm(表1)。鲁西黄牛体成熟较晚,一般4-5岁体尺不再增加,产区农民有“牛发齐口”之说。

3.生产性能

(1)产肉性能:鲁西黄牛产肉性能良好。皮薄骨细,产肉率较高,肌纤维细,脂肪分布均匀,育肥后呈明显的大理石状花纹,远销香港。日本及东南亚国家。据1994年调查,肉类加工厂收购社会未经专门肥育的公牛,18月龄屠宰率平均为56.88%(5头),净肉率45.15%,眼肌面积88.62cm2。

据菏泽地区对14头肥育牛的屠宰测定,18月龄公、母牛(公4头,母3头)屠宰率57.2%,净肉率49%,骨肉比1:6.0,脂肉比1:42.3,眼肌面积89.1平方厘米;成年牛(公4头,母3头)屠宰率58.1%,净肉率50.7%,骨肉比1:6.9,脂肉比1:37,眼肌面积94.2平方厘米,接近于肉用牛产肉性能。

表1 鲁西黄牛各年龄体尺体重

年龄 性别头数 体高体斜长 胸围管围 髋宽 尻长体重

1 公 221 123.91 131.52 159.23 16.5737.57 41.79305.37

±0.40 ±0.54 ±0.80 ±0.09 ±0.21 ±0.35 ±4.26

岁 母 180 121.04 120.79 153.26 15.3234.99 40.07374.57

±0.44 ±0.65 ±1.04 ±0.10 ±0.32 ±0.28 ±436

2 公 147 136.46 147.18 177.96 18.5642.31 47.24423.57

±0.58 ±0.83 ±0.91 ±0.12 ±0.32 ±0.34 ±5.80

岁 母 256 128.93 138.68 69.33 16.6138.76 44.84350.42

±0.60 ±0.49 ±0.53 ±0.10 ±0.22 ±0.23 ±2.95

3 公 82  143.57 157.16 188.99 19.7744.37 50.47509.19

±0.83 ±1.11 ±1.10 ±0.13 ±0.42 ±0.30 ±7.58

岁 母 191 129.57 142.24 172.34 16.9940.69 47.48388.97

±0.45 ±0.53 ±1.11 ±0.08 ±0.31 ±0.19 ±4.00

4 公 33  147.13 163.66 197.16 20.1046.04 53.67587.88

±1.70 ±2.14 ±1.84 ±0.18 ±0.62 ±0.48 ±18.69

岁 母 151 130.27 146.71 177.19 16.9339.60 48.43448.42

±0.45 ±1.35 ±0.62 ±0.06 ±0.34 ±0.27 ±2.55

5 公 48  149.95 166.80 205.25 20.3748.31 56.11646.96

±1.24 ±2.07 ±1.60 ±0.16 ±0.53 ±0.47 ±15.69

岁 母 197 131.62 149.51 176.97 17.3944.08 48.97426.81

±0.42 ±0.67 ±0.54 ±0.08 ±0.35 ±0.48 ±3.77

5岁种公30  154.83 174.23 208.47 20.7749.87 56.03685.12

以上牛 ±1.30 ±2.32 ±0.33 ±0.16 ±0.62 ±0.75 ±20.28

山东省农科院畜牧所对9-11肋间肉样化学分析,水分52.25%,粗蛋白18.52%,粗脂肪28.38%,灰分0.88%。17种氨基酸总和64.17%,9种必需氨基酸30.79%。

(2)役用性能:据1974年调查,42头牛的测定最大挽力平均为229.33kg,相当于体重的54.87%。在平坦公路上拉胶轮大车,车货重1000kg,行速1.2-1.6m/s。对20头牛的耕地测定,在沙壤土地耕作,公牛(2头)平均每小时耕地463平方米,阉牛(9头)498平方米,母牛(9头)417平方米。

(3)繁殖性能:母牛性成熟早,10~12月龄初次发情,发情周期22(16-35)d,发情持续期2-3天。母牛初配年龄1.5岁,妊娠期285(270-310)d,产后第1次发情35(22~79)d。终生产犊7-8头,高者可达15头以上。

公牛周岁左右可产生成熟精子,2岁左右开始配种,利用年限50-7年,射精量5-13ml。

(四)饲养管理

鲁西黄牛具有耐粗饲的特点,在少量精料或不用精料喂以麦秸、玉米秸也能维持生产,产区饲喂极为精细,草铡短,料磨细,冬喂“花草”,夏喂青草。近年来,根据增重的需要,育肥牛饲喂配合饲料,精料量占体重0.8-1%,日增重达800-1000g。

鲁西黄牛抗热,抗病力强,30-35℃可正常增重和使役,产区未发生焦虫病流行。但耐寒能力较差,- 5至-10℃牛舍要保暖。在管理上,牛舍保持清洁干燥,牛体经常刷拭。日喂2~3次,喂后饮水。适宜舍饲,不适合放牧。

(五)保护与利用

鲁西黄牛是我国著名的地方良种,在近几十年的选育中,生产性能有了很大的提高。种公牛成年体重高者达800kg以上,成年母牛也可达到650-700kg;产肉性能指标接近国外肉牛水平。

鲁西黄牛为父本,改良本地牛体尺提高5cm以上,体重提高15-30%。以鲁西黄牛为母本,引用利木赞公牛杂交改良,杂一代公犊初生重27.64±0.31kg,母犊25.03±0.53k,周岁重公母牛分别为324.27±2.32kg、282.5±4.46k,2岁重分别为569.67±14.84kg和425kg。

鲁西黄牛向肉用方面发展,通过本品种选育或杂交繁育,改善后躯欠丰满的缺陷。国家应拨出专项经费,划定保护区,扶持良种繁育场,进行品系繁育,开展良种登记,加快育种工作进程。除保种县外,引用利木赞牛杂交改良,逐步建立相应育种制度,防止无休止杂交,最终转向肉用,以满足国内外市场的需求。 

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